Veganes Butter Chicken mit Blumenkohl

garammasala
22. Februar 2025 Gerichte 1 Kommentar
Veganes Butter Chicken mit Blumenkohl: Cremige Curry-Cremesauce mit goldgerösteten Blumenkohlröschen, garniert mit frischem Koriander und Chiliflocken – serviert in einer gusseisernen Pfanne.
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Du liebst Butter Chicken, aber willst auf tierische Zutaten verzichten? Kein Problem!

Dieses vegane Curry mit geröstetem Blumenkohl und Cashewcreme schmeckt so cremig-würzig wie das Original – und ist dabei gesünder als jedes Lieferessen.

Als Food-Bloggerin mit über 50 veganen Rezepten habe ich dieses Fakeaway-Curry bereits 100+ Mal getestet – sogar meine Omni-Freunde sind begeistert!

Ob als schnelles Abendessen oder Mealprep-Held: Hier kommt dein neues Lieblingsgericht für gemütliche Küchenabenteuer.

Warum Blumenkohl das perfekte „Hühnchen“ ist

Blumenkohl ist der heimliche Star dieses Rezepts! Seine feste Textur nimmt Gewürze optimal auf, und beim Rösten entsteht eine zart-knusprige Oberfläche – fast wie Hähnchen-Stücke.

  • 🔥 Profi-Tipp: „Für mehr Biss: Blumenkohl erst nach 15 Minuten Backzeit wenden – so bleibt er innen saftig!“
  • Zutatentausch: Kein Blumenkohl da? Verwende stattdessen Jackfruit oder gebackene Tofuwürfel.

So gelingt die vegane Curry-Cremesauce

Die Cashewcreme macht’s! Sie verleiht der Sauce eine samtige Konsistenz und liefert gesunde Fette.

  • Schritt-für-Schritt-Anleitung:
    1. Gewürze anrösten: Garam Masala (hier mein Garam-Masala-Rezept zum Selbermischen), Kreuzkümmel & Co. entfalten ihr Aroma erst durch kurzes Anbraten.
    2. Cashewcreme mixen: „Keine Zeit zum Einweichen? Übergieße die Kerne mit kochendem Wasser und warte 15 Minuten!“
    3. Sauce abschmecken: Ahornsirup gleicht die Säure der Tomaten aus – für mehr Süße passt auch hausgemachtes Mango-Chutney.

Hier das Rezept:

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Veganes Butter Chicken mit Blumenkohl: Cremige Curry-Cremesauce mit goldgerösteten Blumenkohlröschen, garniert mit frischem Koriander und Chiliflocken – serviert in einer gusseisernen Pfanne.

Veganes Butter Chicken mit Blumenkohl

★★★★★

5 (1 Bewertungen)
  • Autor: masalawunder
  • Vorbereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 30 min
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Ertrag: 4 Portionen 1x
  • Ernährung: Vegan
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Beschreibung

Ein cremiges, pflanzliches Curry mit geröstetem Blumenkohl und indischen Gewürzen – gesund, einfach und perfekt als Fakeaway!

Zutaten

Skala

Für den Blumenkohl

  • 1 großer Blumenkohl (in Röschen zerteilt)
  • 2 EL Olivenöl oder vegane Butter
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • ½ TL Kurkuma
  • Salz & Pfeffer

Für die Curry-Cremesauce

  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1 Stück Ingwer (daumengroß, gerieben)
  • 2 TL Garam Masala
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Korianderpulver
  • ½ TL Kurkuma
  • ¼ TL Chilipulver (optional)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 400 g stückige Tomaten (Dose)
  • 100 g Cashewkerne (über Nacht eingeweicht oder 15 Min. in heißem Wasser)*
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Ahornsirup (oder Zucker)
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz & Pfeffer
  • Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Anweisungen

Blumenkohl rösten:

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen.
  3. Auf einem Backblech verteilen und 25–30 Min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Cashewcreme zubereiten:

  1. Eingeweichte Cashewkerne abgießen.
  2. Mit 200 ml Wasser im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.

Currysauce kochen:

  1. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
  2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 3–4 Min. anschwitzen.
  3. Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Chili) hinzufügen und 1 Min. anrösten.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz mitköcheln lassen.
  5. Stückige Tomaten und Cashewcreme dazugeben. Sauce 10–15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig wird.

Finale Touch:

  1. Sauce mit Ahornsirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Gerösteten Blumenkohl unterheben und alles vorsichtig vermengen.
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Backofen + Herd
  • Küche: Indisch inspiriert, vegan

Nährwerte

  • Portionsgröße: 350–400 g
  • Kalorien: 320 kcal
  • Zucker: 8 g
  • Natrium: 450 mg
  • Fett: 20 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 3 g
  • Ungesättigte Fette: 15 g
  • Kohlenhydrate: 25 g
  • Faser: 6 g
  • Protein: 8 g
  • Cholesterin: 0 mg

Schlagwörter: Veganes Butter Chicken, Blumenkohl-Curry, Fakeaway-Rezept, vegane Cashewcreme, gesundes indisches Curry

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Mealprep-Geheimnis: So hält das Curry 3 Tage

  • Lagern: Im luftdichten Behälter im Kühlschrank – laut USDA-Empfehlungen sind gekochte Gerichte bis zu 4 Tage sicher.
  • Aufwärmen: Gib 1 EL Wasser hinzu und erhitze bei mittlerer Stufe – so bleibt die Sauce cremig.
  • Freezer-Hack: Portioniere das Curry und friere es bis zu 2 Monate ein.

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